El 10 y 11 de octubre, el Parque Juárez “El Llano” será sede del Festival del Mole de Caderas, platillo reconocido como Patrimonio Gastronómico y Cultural de Oaxaca.
Redacción agencia ANSIC
Integrante del SINMCO
Oaxaca de Juárez.- El Festival del Mole de Caderas llegará a la ciudad de Oaxaca los días 10 y 11 de octubre, congregando a cocineras y cocineros tradicionales que compartirán este platillo representativo de la gastronomía de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, en la región Mixteca.
La Secretaría de Turismo de Oaxaca (Sectur Oaxaca) hizo la invitación para que el público asista a este evento y disfrute del mole de caderas, declarado Patrimonio Gastronómico y Cultural de Oaxaca en 2023.
El festival se realizará en el Parque Juárez “El Llano”, de 12:00 a 18:00 horas, con la participación de 18 exponentes de la gastronomía de la Mixteca y de los Valles Centrales.
Además, del 10 al 31 de octubre, diversos restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Oaxaca ofrecerán este platillo en sus menús como parte de esta temporada gastronómica.
Por su parte, en Huajuapan de León, del 9 de octubre al 7 de noviembre, establecimientos locales servirán el mole de caderas, preparado tradicionalmente con las caderas y el espinazo del chivo blanco pastoreño, así como chile costeño, huaje y pepicha.
Este festival cuenta además con el apoyo de las secretarías de Interculturalidad, Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas (Sipcia); de Culturas y Artes (Seculta); y de Desarrollo Económico (Sedeco), que contribuirán con un programa de actividades artísticas y culturales, junto a una expo venta de artesanías y cerveza artesanal.